La pâtisserie « Le Rambolitain »

Inventé en 1946, ce gâteau est bien ancré dans la culture gastronomique locale. Sa recette, inchangée depuis ses origines, met en œuvre une pâte de macaron recouverte d’une crème légère au praliné, le tout saupoudré d’amandes et de noisettes torréfiées. 
En 1996, Gérard Larcher, qui était alors sénateur-maire de Rambouillet, a célébré les 50 ans du Rambolitain et érigé la pâtisserie au rang de spécialité gastronomique locale. Cette distinction permet au Rambolitain de paraître sur les tables lors des réceptions officielles. 
Au quotidien, le succès ne se dément pas et la pâtisserie continue de séduire aussi bien les locaux que les touristes curieux.